Chilli Dogy!
Chilli Dogy!
Už dlouho jsem měl chuť na pořádnej chilli dog, a tak jsem si to o víkendu uvařil na ohni. Tohle je recept, podle kterého jsem jel. Oproti originálu v něm nejsou žádné papričky ani omáčky, protože to jedly i děti.
Minule jsem to zkoušel s papričkami a musel jsem celou obří dávku chilli sníst sám - nikdo doma se toho nechtěl ani dotknout 😂
Suroviny
Mleté maso, mix hovězího a vepřového a nebo jen hovězí
Červené víno (suché)
Cibule
Česnek
Červené papriky (čerstvé)
Kakao (myslím kakao, ne nějaký sladký prášek)
Červená paprika (koření)
Černý pepř
Sůl
Rajčatový protlak
Rajčatová pasata
Oregano
Vepřové sádlo
Sýr chedar
Koriand
Bageta nebo hotdog bun
Párek, klobása nebo cokoliv, co chcete 😊
Všechny suroviny jsem dávkoval tak nějak od oka poměrně k mletému masu, takže bohužel nemůžu poskytnout nějaká přesná čísla 🤷♂️ Ale právě to je super na vaření venku, je to hlavně o pohodě a ochutnávání. Není třeba se stresovat.
Postup na přípravu chilli
Pokud máte sušené fazole, tak je na alespoň 12 hodin namočte do studené vody a pak uvařte (v jiné vodě!). Stačí je vařit třeba jen 40 minut, poněvadž se poté budou vařit v samotném chilli. Ale bacha, každý druh fazolí potřebuje trochu jinou péči, takže si to nastudujte, než se pustíte do vaření.
Po roztopení ohně na něj hoďte papriky a nechte je spálit do černa ze všech stran. Pak je dejte na 10 minut do sáčku (to je zapaří) a poté z nich sundejte slupku a nakrájejte na proužky nebo kostky.
Na oheň dejte hrnec, rozehřejte v něm sádlo a orestujte maso. Když pustí šťávu, tak do hrnce přidejte nakrájenou papriku společně s cibulí a restujte do změknutí cibule. Zarestujte i česnek a pak přidejte lžíci rajského protalku. Ten je potřeba rovněž zarestovat. Poté zarestujte i kakaový prášek a červenou papriku. Směs zalejte červeným vínem a nechte ho odpařit. Nakonec do hrnce nalejte i pasatu, lahev od ní můžete vypláchnout vodou a rovněž jí nalít do hrnce.
Pokud chcete uvařit pikantní chilli, tak společně s paprikami přidejte i nějaké chilli papričky. Výborné jsou třeba paričky ancho, které mají skvělou chuť a skoro nepálí. Pokud máte sušené papričky, tak je vhodné je trochu probrat k životu například krátkých orestováním na oleji.
Po pár minutách přidejte oregano, sůl a pepř. Hrnec zakryjte poklicí a nechte za občasného míchání vařit 45 minut. Poté přidejte fazole a vařte pod poklicí dalších 15 minut.
Zkompletování chilli dogu
Teď přichází řada na finální kompletaci. Párek nebo klobásu ohřejte na tálu, pokud máte syrový masný výrobek, tak jej důkladně ogrilujte. Bagetu rozpulte (nedokrajujte do konce) a rozpečte, zamezí to vsáknutí chilli. Do rozpečené bagety nandejte dostatečné množství chilli, položte na něj ohřátý párek, zasypte najemno nasekaným koriandrem a postrouhejte chedarem.
Do receptu se taktéž skvěle hodí smažená cibule a nebo třeba okurky - pickles. Nicméně chutná to skvěle i samotné.
Závěr
Tenhle recept jsem už jednou během existence tohoto blogu vařil, ale tak nějak jsem nestihl o něm napsat. Takže jsem moc rád, že jsem se k němu mohl vrátit a zdokumentovat ho jak se sluší a patří.
Osobně jsem si chilli dogy fakt oblíbil a je to pro mě popravdě mnohem zajímavější jídlo, než třeba hamburgery. S chilli se nechá krásně experimentovat a výsledný produkt lze i docela důstojně konzumovat 😂
A jaký recept doma vaříte vy?
