Vaření na ohni část 6: Kafta Kabob

Dnes jsme si na ohni upekli klasickou libanonskou večeři, teda spíš něco inspirovaného tímto pokrmem. Pojďme se na to rychle podívat!

Photo by Alan Labisch on Unsplash

Ještě se chvilku vrátím k tomu původu - vůbec si nejsem jistý, jestli je to vlastně z Libanonu. Tahle věc má asi padesát jmen a je to fakt těžké se v tom vyznat. Takže jestli máte problém s tím označením “Libanon,“ tak si tam zkrátka vložte nějaké jiné území.

Kafta je obecně způsob připravy masa, takže v našich končinách je v zásadě jedno, jestli použijete hovězí, vepřové, jehněčí a nebo nějaký mix. Já jsem sehnal hovězí, takže vám do receptu hodím hovězí, ale jestli máte něco jiného, tak to vůbec neřešte. Takže… pojďme na to!

Suroviny

• 1kg mletého hovězího masa, lepší je 2x namleté

• něco zeleného, petržel, koriandr, máta (jedno z toho, já mám koriandr)

• pepř (černý, bílý, je to na vás)

• mletý nebo drcený kmín

• sůl

• červená paprika

• granulovaný pepř

• 1 větší cibule

• trochu strouhanky

• olivový olej

No a pokud z toho budete chtít udělat nějaké kompletní jídlo, tak si ještě najemno nakrájejte

• zelí

• mrkev

• cibuli

• rajčata

Vyrobte si nějakou omáčku (třeba jogurt, bylinky a česnek) a všechno to naházejte do pita chleba.

Postup

Cibuli nakrájejte najemno, hoďte do misky přidejte maso, všechno koření, strouhanku, nasekaný koriandr a trochu olivového oleje. Směs poctivě promíchejte rukama. Pokud si nejste jistí chutí, tak zamíchanou směs ochutnejte a přidejte koření.

Směs dejte alespoň na hodinu do lednice a mezi tím si připravte tál a rozpalte oheň. Z odpočatého masa pak udělejte malé kuličky, ty napíchněte na grilovací jehly a až na jehlách je vytvarujte na tenké válečky. Čím tenčí válečky - tím kratší dobu to musíte opékat.

Takto připravené maso pak jen klademe na rozpálený tál, opečeme ze všech stran a za pár minut sundáme - opékání je velmi rychlé.

Takhle nějak to celé vypadá.

@red.neck.digitalDnes jsme si k véče udělali něco jako Kafta Kabob. Tak dobrou chuť! #cookingOnFire #cooking #kafta #livingonthecountryside

Tiktok failed to load.

Enable 3rd party cookies or use another browser

Závěr

A to je všechno, já jsem tímhle vařením v pátek zabil 3.5 hodiny, ale to jen proto, že jsem dělal i pita chleba. Každopádně to byl skvěle investovaný čas, protože jsme si všichni pochutnali a ani jsme neměli žádné trávící obtíže, které nám obvykle přináší doner kebab z města 😂

Jestli vám nějaká ingredience v receptu nesedí, tak si jí klidně nahraďte něčím podle vlastní chuti. Srát na food náckovství, Kafta Kabob je zkrátka grilované maso! Tak dobrou chuť!