Vaření na ohni část 7: dýňová polévka
Tohle je hodně vydatná a hodně dobrá polévka. Nejsem velkým fanouškem dýní, ale tohle dost změnilo můj názor!
Na zahradě jsme si vypěstovali pár dýní hokaido, a tak jsem si z toho chtěl uvařit večeři - dýňovou polévku. Na internetu jsem si našel návod, jak je mám upéct ve žhavých uhlících a pak jen vzniklou kaši přendat do základu.
To úplně nevyšlo, protože jsem v ohništi neměl dost žáru. Takže jsem se musel adaptovat a poradit si jinak. Pojďme se podívat na výsledný recept.
Suroviny
Dýně hokaido
Cibule
Mrkev
Olej
Bílý nebo černý pepř
Sůl
Granulovaný česnek (čerství bude taky fungovat)
Voda
Rajčatové pyré
Nic z toho nemám zvážené, vařím tak nějak od oka. Takže se případně zkuste podívat na video, kde můžete tak nějak okoukat množství.
Postup
Dýni zabalte do alobalu a hoďte jí na hodinu do ohně. Mezitím si připravte najemno nakrájenou cibuli a na půlkolečka nakrájenou mrkev.
Po hodině vyndejte dýni, rozřízněte jí a vydlabejte semínka. Pokud je dýně mladá, tak jí pokrájejte klidně i se slupkou. V opačném případě jí nějak zbavte slupky (ořezat, vyškrábat dužinu lžící atd.).
V hrnci rozpalte olej, přihoďte mrkev a cibuli a opékejte do barvy. Pak přisypte granulovaný česnek, krátce orestujte a do hrnce přisypte dýni. Dýni chvilku restujte, pak posolte, opepřete a zalejte rajčatovým pyré. Po chvilce zalejte dostatečným množstvím vody, zakryjte poklicí a vařte zhruba 45 minut. Pravidelně to kontrolujte, protože přidané rajčatové pyré se velmi rádo připaluje!
Po změknutí dýně jí rozmačkejte sběračkou a pokud směs moc zhoustla - přilejte vodu a ještě chvilku vařte. Hotovou polévku podávejte s pár kapkami olivového oleje a něčím zeleným (petržel, mungo klíčky a nebo cokoliv jiného).
Závěr
Tohle jídlo pro mě bylo obrovským překvapením. Nikdy jsem takhle “primitivní“ dýňovou polévku nejedl, protože každý do ní přidává smetanu a mixuje jí do hladka. Ale ono to vůbec není potřeba! Chutná to skvěle i bez těhle berliček. Prostě jen chuť dobré zeleniny a nic víc.
A tenhle recept má pak zajímavý vedlejší efekt - je vhodný pro jak pro celiaky, tak i pro lidi s intolerancí laktózy ❤️
Určitě tenhle recept ještě nikdy použiju (a snad se mi povede dýni náležitě opéct). No a tady je krátké video, jak to celé asi vypadalo.
Tiktok failed to load.Enable 3rd party cookies or use another browser